Cocina de mercado, con aroma de mar
Producto de temporada, arroces y pescados, y algunas carnes que no faltan.
Al centro de la mesa
Para compartir
Entrantes
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Rosas de alcachofa con aceite de trufa y miel 15 €
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Buñuelos de bacalao 13 €
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Tartar de tomate 15 €
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Ensalada Thai 15 €
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Coca de aceite con pisto y bacalao confitado 5,50 €
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Raviolis de pato con salsa de boletus edulis 18 €
6 unidades
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Terrina de foie de pato con reducción de Pedro Ximénez 20 €
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Anchoas 00 del Cantábrico con aceite de oliva serrana 19,50 €
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Tomate con ventresca de atún 17,50 €
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Ensalada de burrata con berenjena asada y pistachos 19,50 €
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Croquetas de calamar de playa en su tinta 12,50 €
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Jamón de bellota «Joselito» 30 €
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Steak tartar de lomo alto 24 €
Del mar
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Tartar de atún rojo (Thunnus thynnus) 24,50 €
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Anilla de calamar de playa a la romana 20 €
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Calamar de playa a la plancha o a la andaluza 25,50 €
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Callo de sepia con mayonesa 20 €
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Gamba roja del Mediterráneo Según mercado
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Carabineros Según mercado
5-7 piezas por kilo
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Cigala tronco Según mercado
4-5 piezas por kilo, unos 240 g por pieza
El arroz
Precio por ración. Mínimo dos raciones y un solo tipo de arroz por mesa. Por las noches, solo por encargo.
Arroces y fideuás
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Arroz senyoret 20 €
Con cola de langostinos y gambas peladas
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Arroz de bogavante azul 33 €
Seco o meloso
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Arroz de rape con alcachofas 26,50 €
Seco o meloso
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Arroz con carabineros 33,50 €
Seco o meloso
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Arroz negro 22 €
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Fideuá senyoret 20 €
Con cola de langostinos y gambas peladas
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Fideuá con carabineros 33,50 €
Por encargo, un día antes
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Arroz meloso de conejo, boletus y foie 26,50 €
Por encargo
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Paella de pollo de corral y conejo 25 €
Mínimo tres raciones Por encargo
Pescados y carnes
Pescados
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Lubina a baja temperatura 30,50 €
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Tartar de atún rojo Balfegó 24,50 €
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Bacalao al pil pil 34 €
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Tataki de atún rojo salvaje trinchado 26 €
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Rodaballo a baja temperatura o a la espalda 33,50 €
Carnes
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Carrillera de ternera 24 €
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Rabo de toro 30 €
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Entrecot de Angus trinchado 33 €
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Paletilla de cordero lechal 39,50 €
Riaza, Segovia
Postres de la casa
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Mousse de queso fresco con arándanos 6,50 €
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Tarta de zanahoria con nueces y crema de queso 8 €
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Tarta de plátano y caramelo 8 €
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Tarta capuchina 8 €
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Tarta de tres chocolates 8 €
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Cremas de helado 8,50 €
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Fruta natural 8 €
Precios con IVA incluido · Carta de alérgenos a tu disposición · No se sirven tartas ni pasteles traídos de fuera
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